谈到吃，中国人可谓是无所不敢，无所不能。从天上飞的、地上跑的、水里游的，到草丛里蹦的、土里钻的……几乎没有中国人不敢吃的食材，也没有什么是中国人不会吃的。 中国人对于动植物的态度非常明确：那些经过简单烹饪就能食用的，称为食材；而那些需要经过特殊炮制，并且具有一定疗效的，则称为药材。从炎帝神农尝百草，留下《神农本草经》开始，我们的祖先就开始细致研究自然界中的植物，明确了哪些是可以作为食材，哪些是可以作为药材。后来的《名医别录》《新修本草》《本草纲目》等典籍，进一步探讨了食材与药材的区别，甚至提出了药食同源的概念，这使得后人吃植物时有了科学的依据。